Zahrála si už v Čarodějkách z předměstí
Veronika Arichteva je dcerou známého producenta Pavla Nového. Už jako čtyřleté děvčátko si zahrála roli v dětském filmu Čarodějky z předměstí, a to společně se svou starší sestrou. Už od dětství chtěla být herečkou, i když se v té době hodně věnovala sportovní gymnastice. Vystudovala konzervatoř a postupně si získávala popularitu. Poprvé si ji diváci více všimli v roli Sylvy Petrové v seriálu Ordinace v růžové zahradě, ale už předtím ztvárnila roli Lenky v seriálu Hop nebo trop, nebo se mihla v pohádce Jezerní královna. Jejím osudem byly a jsou rozhodně seriály, díky nimž se proslavila.

Následovaly seriály Vyprávěj, První republika, Policie Modrava, Slunečná a O mě se neboj, kde skvěle ztvárnila hlavní roli přetížené a svérázné matky, která hledá své štěstí a lásku. V té době už byla provdaná za režiséra tohoto seriálu Bisera A. Arichteva, s nímž má syna Luku. V minulosti ale chodila například s Tomášem Klusem nebo Michalem Kavalčíkem, který se proslavil jako Ruda z Ostravy. Kromě seriálů se Veronika objevila v několika pohádkách, romantických filmech a detektivkách.
Šarvátky v dívčím triu 3v1
Se svými tehdejšími kamarádkami Nikol Štíbrovou a Martinou Pártlovou začala před časem vytvářet pořad 3v1, v němž společně natáčely vtipná videa. Toto uskupení se stalo velmi oblíbeným, je velká škoda, že se holky poškorpily a v loňském roce se kvůli vzájemným neshodám definitivně rozpadlo. To vše bylo veřejně velice propíráno, což nebylo pro účastnice nijak příjemné. Dalších aktivit však má Veronika více než dost a nebrání se přijímat nové výzvy. Například v roce 2018 vystupovala s Michalem Necpálem v taneční soutěži StarDance a dostala se až do semifinále, obsadila krásné čtvrté místo, čímž dokázala, že umí i parádně tančit.

Hraje také v divadle a muzikálech, například si užívala muzikál Krysy, zájezdové představení Aby bylo jasno nebo Čas katů, zahrála si také v muzikálu Michala Davida Decibely lásky. Je také velmi aktivní na sociálních sítích jako influencerka.
V současné době po delší pauze, kdy se více věnovala synovi a odpočívala na nedávné dovolené, nastupuje opět naplno do své herecké profese, natáčí nový seriál a hraje v divadle. Chystá se také rozjet spoustu nových projektů.