Mnoho z nás má v průběhu roku období, kdy se snaží shodit nabraná kila. Odborníci na výživu tak mají žně. S jakými přáními se potkávají často?
Nepatří do něj jen utažený opasek, počítání kalorií. Někdy naopak zjistíte, že máte jíst více, také více spát a chodit třeba tančit. To všechno jsou dobré zprávy, ne? Období výzev je tak v plném proudu, proto jsem si povídala s těmi, kteří předsevzetí umějí aplikovat do reálu.
MUDR. Kateřina Cajthamlová, lékařka, psychoterapeutka, cajthamlova.cz
Jaký byl váš největší profesionální úspěch při práci s klientem?
Není to nikdy „můj“ úspěch, ale vždy je to úspěch pacientů. U změn životního stylu ještě víc než u jiných způsobů léčby platí, že „lékař radí a léčí, ale je to pacient, kdo se radami řídí a uzdravuje". Ale zpět k otázce: Velké úspěchy zaznamenávají spíš mladší muži, kterým se podaří začít (zase) sportovat a odstranit alkohol a tučné uzeniny a nekvalitní jídlo z jídelníčku. Ale já mám radost z toho, když přijde žena, která se léčí pro neplodnost nebo syndrom polycystických ovarií, a zjistíme, že drží ketodiety nebo omezuje sacharidy, s dietou přestane – a plodnost se vrátí. I takových žen už mám pár v seznamu a z jejich miminek mám velkou radost.
VIDEO: Veronika Pourová: Jak zhubnout ve vyšším věku
Co je podle vás největší podpora při pomoci klientům změnit stravovací návyky?
Dovést je k tomu, aby se začali stravovat pravidelně, dostatečně a spíš intuitivně podle zátěže (fyzické i psychické), u žen podle fáze menstruačního cyklu, ale také podle počasí a roční doby. Sledují-li kvalitu složení svých potravin a vyhýbají-li se nadměrné konzumaci omega-6 nenasycených mastných kyselin a nadbytku rafinovaného cukru (a náhražek, jako je glutamát sodný a glukózo-fruktózový sirup), bývá vyhráno.
Prozradíte největší bizár, co po vás kdy kdo chtěl?
To je opakovaná historie, je velmi bizarní a jde o tři skupiny žadatelů:
1) Ať zhubnu a nemusím nic moc změnit.
2) Zařiďte nějak, ať můj syn/manžel/vnuk/otec/dědeček nebo moje dcera/manželka/vnučka/matka/babička začne se sebou něco dělat nebo přestane blbnout s dietami.
3) Poraďte mi, jak vydržet ketodietu navždy.
Jaké chyby stále opakujeme?
Vzhledem k tomu, že pořádně dosud netušíme, jaké jsou pravé příčiny narůstající obezity a metabolických vad. Neumíme je efektivně léčit, tou opakující se chybou je věřit, že existuje nějaký zázračný způsob, který zaručeně u každého natrvalo zabere. Není tomu tak, bohužel. Ale snad jednou budeme umět poradit lépe.
Veronika Pourová, nutriční terapeutka, Nehladu.cz
Jaký byl váš největší profesionální úspěch při práci s klientem?
Těch úspěchů bylo víc a jsou různé – někomu se zlepší vztah k jídlu, jiný zhubne 30 kilo, někomu se zlepší sportovní výkon. Třeba blogerka Hana Winkel, která u nás byla v poradně, zhubla na ideální množství tělesného tuku a ještě v komentářích u svého videa uklidňovala sledující, že dát si občas bábovku je úplně v pohodě. Takže za mě je největší úspěch, když člověk celou tou změnou zvládne projít se zdravým vztahem k jídlu.
Co je podle vás největší podpora při pomoci klientům změnit stravovací návyky?
Často klienti potřebují ujistit v tom, že nejsou žádné zakázané potraviny, jen jde o četnost, s kterou se v jídelníčku vyskytují. Každý jsme jenom člověk a každý z nás má nějaká oblíbená jídla, která si může s klidem občas dopřát, a to je i pro udržitelnost změn důležité. Jinak bychom se jen trápili.
Prozradíte největší bizár, co po vás kdy kdo chtěl?
My se snažíme vést klienty k tomu, aby si na základě našich rad a návodu ve formě jídelníčku na míru dokázali skládat jídla sami tak, aby ta jídla byla vyvážená. Jeden klient toto odmítal a chtěl po mně každý měsíc sestavovat přesně rozepsaný plán, jídlo od jídla s přesnou gramáží. Je mi jasné, že mnoho lidí má představu, že takto vypadá jídelníček na míru, ale za mě je to něco, co nejde dlouhodobě dodržovat, a člověk se tím téměř nic nenaučí. A co potom dělat s načatými potravinami, které vám při takovém systému budou zbývat?
Jaké chyby stále opakujeme?
Nejčastějším tématem je nadbytek tuku a nedostatek komplexních sacharidů, vlákniny a zeleniny v jídelníčku, a to vzhledem k sedavému zaměstnání.
Lada Nosková, expertka na výživu, DietPlan.cz
Jaký byl váš největší profesionální úspěch při práci s klientem?
Úspěch je samozřejmě každé zhubnuté kilo. A že jich za ten loňský rok bylo… Ale nejvíc je, když se klient opravdu změní. Když pochopí, co dělal špatně a chce to opravdu změnit. Vymění pár surovin ve špajzu, začne si jídlo připravovat a nespoléhá na vývařovny, a nakonec tím pozitivně „nakazí“ i zbytek rodiny. To je velká výhra, protože díky tomu, že se změní atmosféra kolem jídla v celé rodině, nikdo jim nehází klacky pod nohy, je taková změna udržitelnější a trvalejší. Vždy nejvíc ocením ten moment, když mi lidé řeknou, že si i v dietě pochutnali, recepty si oblíbili i ostatní členové rodiny a dávno neplatí, že dieta je bez chuti, a utrpení.
Co je podle vás největší podpora při pomoci klientům změnit stravovací návyky?
Podpora je právě ta široká škála dobrých receptů. Mám tu výhodu, že mám oporu v mých kuchařkách, díky kterým můžu lidem ukázat, že jíst zdravě je skvělé, protože si pochutnají na tom, co mají rádi a co znají třeba i z české kuchyně, jen malinko jinak. Nebo v jiném poměru. Lidé milují moje recepty a o to je jejich hubnutí snadnější.
Prozradíte největší bizár, co po vás kdy kdo chtěl?
Bizárů jsem za třiadvacet let potkala spousty. Od tasemnice – paní se po ní sháněla, kde by se dala koupit, až po to, že některé ženy věří, že zabalení těla do potravinové fólie během cvičení nebo spánku spaluje tuky. Ve skutečnosti se tělo pouze odvodňuje a váha se brzy vrátí zpět.
Už jsem také slyšela o tom, že když budete většinu dne spát, vyhnete se jídlu, a tím zhubnete… Je to normální?
Jaké chyby stále opakujeme?
Ano, chyby jsou stále opakující se gramofonová deska. Nejčastěji sacharidy – nevím, kde se ta panika vzala a proč tomu stále lidé věří, že nemohou jíst pečivo a přílohy. Ano, ketodiety tento trend podporují, a lidé se chytají stébla. Vymluvit jim to někdy trvá týdny. Pak samozřejmě pravidelnost. To zase podporují půsty, lidé vynechávají některá jídla, aby zhubli, přitom nechápu, že hlavní příčinou hubnutí je kalorický deficit, ne to, že vynechali snídani.
Nicol Winterová, životní kouč, Zivotospravne.cz
Jaký byl váš největší profesionální úspěch při práci s klientem?
Pro mě je každý krok, který klienti udělají k lepšímu zdraví, úspěchem. Mnozí přicházejí s různými zdravotními problémy, a tak jakákoli změna k lepšímu pro mě znamená vítězství. Například mám pár, kterému se dlouho nedařilo pořídit si miminko, a díky trpělivosti, úpravám stravy, podpoře bylinek a zaměření se na sebe jej teď čekají. Pro mě to je opravdu obrovský úspěch, protože vidím, jakým způsobem se podařilo vyřešit i tak komplexní problém. Další velký úspěch pro mě představuje práce s dětmi, například malá klientka s atopickým ekzémem, kde spolupráce s její maminkou a změna stravovacích návyků přinesla úžasný výsledek – ekzém se podařilo zcela vyřešit. Ať už jde o malé nebo větší změny, vždy mě naplňuje obrovská radost, když vidím, jak si klienti začínají vážit svého těla a jak se mění jejich vztah k jídlu, zdraví a sobě samým.
Co je podle vás největší podpora při pomoci klientům změnit stravovací návyky?
Klíčem je postupovat krůček po krůčku a nedělat změny násilně. U mnoha klientů začínám třeba jen kvalitním spánkem a odpočinkem, aniž bychom hned řešili stravu. Je důležité dát tělu prostor, aby se mohlo nadechnout. Moje práce není o přísných pravidlech nebo zákazech. Spíše je to cesta k pochopení, jak pečovat o sebe i své tělo. Klienti tak sami zjistí, že změna není o tom jíst jen brokolici a být o hladu, ale spíš o tom, jak tělo vyživit a získat z jídla radost. A to je proces, který si žádá čas, podporu a pochopení, že změna je možná jen tehdy, když je udržitelná
Prozradíte největší bizár, co po vás kdy kdo chtěl?
Občas se stane, že mě klient požádá o „rychlý jídelníček na hubnutí“. Pro mě je to trochu úsměvné, protože hubnutí není jen o tom, co a kolik toho sníte. Vnímám tělo jako celek – musíme mu dopřát výživu, odpočinek a naučit se s ním pracovat, ne ho trápit restrikcemi. Hubnutí je pak spíš vedlejším efektem toho, že se o sebe začneme starat.
V čem děláme pořád stejné chyby?
Nejčastější chybou je přístup „čím méně jím, tím více zhubnu“. Spousta lidí také zapomíná, že hubnutí není jen o kaloriích nebo zelenině. Je to hlavně o celkovém zdraví – o tom, jak jsme odpočatí, jak pečujeme o své tělo i mysl. U žen je klíčové zohlednit jejich cyklus, protože to, co funguje v jedné fázi, nemusí fungovat v jiné. Další opakovanou chybou je přehlížení kvality potravin – spousta lidí sází na kvantitu nebo kalorie místo toho, aby přemýšleli, co jejich tělo opravdu potřebuje.
